最近お陰様で、またよくブログを書くようになりました。
ふと、これまで書いてきた記事を何となく見直していると、
そうか、このブログには"Meal"というカテゴリーが有った。
というわけでたまにはメシの記事でもと。
この前スーパーで安かった鰤のアラと大根を煮てみました。
まずは大根をざっくり切って早々煮始める。
火が通るのに時間が掛かるので最優先で手掛けます。
その間にお湯を火にかけて、沸いたらアラに湯通し。
臭み取りの基本ですな。
そうこうしているうちに大根鍋が沸騰してきました。
アラどーん！
酒も入れます。
生姜どーん！
好きなのでタップリ入れます。
味付けは一応砂糖→みりん→醤油の順番で。
甘いものから味が入っていくという噂があります。
ここで、最終的に水分が飛んで味が濃くなるので、
最初はわざと味を薄く決めておきます。
仮に最終的に薄ければ濃くすれば良いだけなので。
味噌も入れる予定なので醤油は薄めです。
豆腐を入れて、水で溶いた味噌を入れて煮詰めていきます。
良い感じであります。
いじるとくずれるので触らず落とし蓋をします。
こうしてできたのが
やったー！
ポイントを纏めると
◆根野菜を入れる場合は早めに茹で始める。
◆面倒臭くても湯通しはマスト。
◆煮詰めるので味付けは薄めに。味噌を入れる場合は甘めに。
◆崩れやすいものが入ったらあまり触らない。
コクが出て美味いです～。
鰤アラはこの時期手に入りやすいので皆さんも是非～。
Rogers swivomatic Hi-Hat Standでも、
鰤大根でも検索できるブログ。
それが "rerure.com"
それでは、続きはwebで。チーン。
